于洁呵呵笑了起来,“今后这些东西,我都要手把手交给咱们家小宝了。他要真学会了,挂个酒神的名也不虚。”
宋武一脸的疑惑问道:“我没听明白,你给讲讲,到底怎么回事儿?”
于洁说:“调酒我就不说了,那牵扯到的东西多,你应该也理解。我主要说水的问题。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水难得,更难保存,而且易变。同样一个地方的水,最近几年可能比较好,但是随着气候和地理变迁,说不定哪一天水突然就没了,或者是变了水质。所以水的稳定性,对制酒酿酒来说至关重要。”
宋武一听于洁这种说法倒是能理解,他也知道水对酒的重要性,比如说像茅台酒的水,用现代工艺来分析往往会说什么水里含什么元素。哪些元素起到了积极作用,促进了酒的质量,但是这些东西不会是那么简单?现在的科学对世界和自然的认识只是九牛一毛都不到,所以过早的下定论容易误入歧途。
再比如说,北京城怀柔周边酒厂为什么这么多,就是因为水。
宋武问于洁:“莫非你们于家跟那半仙儿一样,能够根据地形查找水势什么的?”
于洁一听哈哈的笑了起来。
“你才半仙儿呢。我们不是查找水势,而是有自己的办法分辨出来水到底是什么质量,适合酿什么酒,另外这还不是最关键的。在识水的基础上,我们能够自己制造合适酿酒的水。通过我们自己制造的水酿,出来的酒能够保持质量和口感的稳定,而且能够自如控制想要达到什么质量的酒。”
说到这儿,于洁整个人脸上的得意已经溢于言表了。
这可真是让人很惊讶的一个回答。没想到还有这样的事情,宋武有些奇怪的问:“可是我在小酒馆喝你的酒,只是觉得比平常的酒是要醇厚一点,也没觉得有什么太过人的地方,甚至都没办法跟人家酿酒总厂的二锅头比。”
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于洁笑了笑:“那只不过就是用酒庄的水井和周边取水,按照酒方子随便酿出来的,既没调味儿也没有制水,所以,虽然也比周围的酒庄子的酒好得多,但是对我们于家来说,只是平常,拿过来应付了事而已。”
“真的有你说的那么神奇?”
“当然了,只是会比我说的神奇,因为我的天赋一般,掌握不了,我感觉于小宝可能非常有天赋,最近正在培养他这方面的基础。”
宋武皱着眉头问:“这也是你们于家为什么心心念念非要把酒庄的传下去的主要原因?”
于洁点了点头:“当然了。这么好的东西不传下去,或者是交给别人都不甘心呀。”
宋武又问道:“照你这个说法,你爸当年招那个上门女婿,你们也没准备把这些东西给他传过去吧。”
“那当然了,只会传给生的孩子,他肯定连知道都不会知道。”
“那你为什么给我说呀?不怕莪心生歹意,来一个……”
于洁咯咯的笑了起来,“你才不会呢,我觉得呀,你压根就看不上。而且跟你说清楚了以后,你才会心甘情愿的配合我多生几个孩子呀。”