因错失了良机，不能卖给如意酒楼，只能自产自销了，我准备在面馆增卖炸鸡。

到了养殖场，让大哥挑十只卖相不好的，杀了。

大哥不舍道：“要杀这么多吗？”

“大哥，不要舍不得，来年，咱还会养更多呢。旧的不去，新的不来，它们现在不下蛋，一天天白吃粮食，正好杀了好卖钱。对了，鸡毛不要扔了，留着我有用。”

秦叔秦婶帮着大哥杀鸡、拔鸡毛。我将长的鸡毛留好回头做鸡毛掸子用。挑些软的、干净的，先用袋子装起来，回头清洗干净了，做羽绒被。虽然没有经过杀菌消毒，不敢贴身使用，但压压风还是可以的。

10只鸡，开膛破肚都清理干净后，又将鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头分部位剁开，剔除肉后，剩下鸡架，在剁成小块，这些准备炸了。心肝内脏留着卤着吃。

先将它们用花椒、酒、盐、辣椒酱腌一个小时，入入味，在用一个大盆倒上些面粉，没有淀粉和炸粉，只能用面粉代替了。在面粉里加入花椒粉和盐，搅拌均匀。将腌好的鸡块放到面粉盆里抓揉，让他们均匀裹上面粉好锁住水分，防止炸的时候溅油，同时让炸出的口感更酥脆。

小锅倒入半锅油，6成热的时候，将鸡块倒进去，轻轻晃动防止粘在锅底。大火炸制定型后，再转为小火慢炸，8分钟后，翻面炸另一面，基本熟后，在转大火，把鸡的外皮炸酥脆。捞出控油，完美。

为保证熟得均匀，各部位我都是分开炸的。

“快，都尝尝，看好不好吃。”我给他们一人递了一块。

大嫂说：“这是卖钱的东西，我们吃了不好。”

“主要是让你们帮我尝尝，要是咱自己觉得都不好吃，还怎么卖给别人？”

众人才不推辞，吃了起来。咬一口，真是好吃到舔手指。