刘彩霞又把以前存下来的洋姜拍一拍，在切成片切成丝剁碎备用。

同样的方法准备好辣椒碎。

再把切碎的姜蒜和辣椒放到一个大的瓦岗里面搅拌均匀，本来还要放洋葱丝，苹果酱，鱼露和一些其他的佐料。

但是目前他们没有，刘彩霞就把买来的醋倒了一些进去，又放了些白糖搅拌均匀，制成调料酱。

白菜被切成四瓣，也可以切成两半，为了到时候卖起来方便，切小一点比较好。这样更能确保白菜能够均匀的接触到调料酱，时间也不用腌制的太久。

然后，将准备好的调料酱均匀的涂抹在白菜上，一片一片的涂抹均匀。再将涂抹好的白菜一摞一摞的码放整齐，放在准备好的瓦岗里面。

放置一到两天就可以拿出来吃了，这次白菜切的小一些，就是为了能尽快的拿出来食用。

辣白菜做好之后，就开始做泡萝卜。

泡萝卜时间更短一些，今天泡明天上午就可以吃了。

首先，之前的萝卜已经被黎老太洗净去皮后，切成大小适中的块状。

刘彩霞让她将切好的萝卜放入一个容器中，加入一些清水和少许的盐，搅拌均匀后静置一段时间，以便去除萝卜中的一些辛辣味。

刘彩霞去看了看，萝卜泡了之后水分更多了，把萝卜捞出来备用。

接下来，就是准备一些泡菜的调料和香料。之前做辣白菜准备好的调料酱还剩不少，专门多做了留到后面做泡萝卜的。

刘彩霞又悄悄的让刘小璐拿出了一罐之前收集的野山椒罐头，倒进酱料里面混合均匀。

野山椒可是做泡萝卜的精华，可惜之前收的作料不多，看来以后要想办法找找野山椒的种子了。去药房也没有买到花椒，就不放了。

将这些调料和香料混合在一起，搅拌均匀后备用。

然后，将处理好的萝卜放入一个密封的容器中，倒入调好的调料和香料，搅拌均匀后密封好。将容器放入早就准备好的大木盆里面，木盆里面装满了水，用来给泡萝卜降温的，静置一段时间，让萝卜充分浸泡在调料中，以便入味。

等到明天一早，就可以品尝到美味的泡萝卜了。

在现代的时候都是把做好的泡萝卜放冰箱里面，拿出来的时候冰冰凉凉的特别爽脆。

现在没有制冰的材料，就用冷水降温，多少还是可以达到一些效果的，毕竟冬天的近天气还是很冷的。