锅中的油在高温下慢慢升温，很快到达了需要的七成热，团好的圆丸子下入油锅中。

只听到“刺啦”一声，肉馅接触热油的瞬间，爆发出愉快的声音，香味也瞬间迸发出来。

辛北陌小心翼翼的调整丸子，尽量让它周围全部受热均匀。她一边盯着面前的丸子，一边不忘记给身边的奚玥说道：“炸丸子的时候一定要让它受热均匀，而且不用完全熟透，丸子定型就可以捞出来了。”

“不用完全熟透？难道之后还要进行第二次复炸吗？”奚玥问道。

她见过辛北陌炸鸡腿之类的食物，会选择复炸一次，让鸡腿表面的面糊更加酥脆，难道狮子头也是一样？

辛北陌笑着摇头：“当然不是，是炖煮，炖煮！炸过之后的狮子头是要炖煮的，炖煮之后才可以出锅！”

奚玥了然，她还是头一次见到这样的制作方法。

“其实在吃法上和炸酥肉有点相似的。”辛北陌将炸好的一个丸子捞出来放在旁边，又下入了几个，“有些炸酥肉是可以出锅即食的，但是有些炸过的酥肉，还需要加入蔬菜、木耳、银耳、蛋皮进行炖煮的。”

“就和我们上周吃的那个一样！”奚玥连连点头，一下子想了起来。

酥肉本身就已经是七成熟，下入火锅之后，酥脆的表皮变得软糯，吸满了火锅鲜美的汤汁，里面的肉依旧鲜嫩，却多了几分不同，火锅味没有让它变得奇怪，反而更增加了几分不同的风味。

一想到那个神奇的味道，奚玥的口腔就忍不住开始分泌口水，又想吃火锅了……

辛北陌没注意到她咽口水的小动作，专心的看着面前的丸子，含糊的应了一声，随后吩咐：“你先收拾一下其他的蔬菜吧。”

奚玥回过神来，应声，赶紧去处理其他青菜。

现代农业的发展，让人们在冬天也可以吃到不同种类的蔬菜，但是这个时期吃的最多的，其实还是白菜和萝卜。

奚玥洗了不少白菜、萝卜。打算今天中午做几个家常菜，白菜炖丸子，香菇白菜汤，萝卜炒鸡，最后再加一个辛维亚强烈要求的地三鲜。

炸丸子的活儿做的越来越熟练，辛北陌手上的动作也快了几分，见奚玥洗干净白菜和萝卜，就吩咐她再洗一些油菜：“等一会搭配狮子头。”